あのピエールエルメさんも学んだワイン好きのための、究極の日本酒達！！
先日、当店で開催されました料理通信社主催で
ご紹介しました美酒をコースに合わせ特別価格でご用意します。
（一部はリスト以外からです。）
特選アミューズ
前菜：季節野菜のテリーヌ
冷前菜：マンゴーのスープ。酵素ポークハムのルローとハーブゼリー
メイン：48度で火入した大山鶏の濃縮茸ソース
チーズ：スモークタイプをドライフルーツと供に
デザート：ココナッツ薫るチュイルを添えた苺のピスタチオソース
コーヒーはチョイスいただけます。（キリマンジャロ 又はペルー）又は紅茶
特選の酒 ８種類 ￥2400 グラスに各３０ｃｃ アイテムは変わる場合がございます。予めご了承くださいませ。
デギュスタシオンコース：食事込みで￥９５４０です。
①アペリティフ…
まんさくの花 純米吟醸 生原酒 荒走り こまち100%
サンペリグリーノ割りでご用意します。
軽やかに、そしてフレッシュでミルキーなテイストをお楽しみください。
②アミューズに…
惣誉 生もと仕込み特別純米 山田錦 栃木県芳賀郡
ケシの実やナッツ、アーモンドの香りが自家製パンなどにも良くあいます。繊細でやさしい味わいと特選のアミューズをお楽しみください。
③野菜のテリーヌに…
酔右衛門 純米 無濾過 美山錦 岩手県花巻市 川村酒造
洋ナシやアカシアの花のような香り。素直で清らかな味わいが野菜の持つ素朴でミネラルな味わいを引き立てます。
④マンゴーのスープに…
十四代 中取り純米吟醸 備前雄町 山形県村山市 島本酒造
メロンや菩提樹の香りが程よく感じられ、味わいは円く広がりがあり柔らかな味わいがマンゴーの自然な甘味にも合います。
⑤大山鶏に…
乾坤一 純米大吟醸 雄町 宮城県柴田郡 大沼酒造
しなやかで深みのある味わいはデリケートで旨みのたっぷりある大山鳥と好相性です。
⑥スモークチーズに…
鍋島 佐賀県鹿島市 生もと純米 富久千代酒造
杏や生もと由来の燻した香り。味わいも幅があり芳醇です。ロースト料理やスモークチーズには申し分ありません。
⑦羊のチーズに…
菊姫 鶴乃里 山廃純米
金柑やナッツ、ショコラの香りもあり、味ワインはとても柔らかくボリューム感もあります。スモークタイプの素材を金柑の香りがより引き立てます。
⑧デザートに…
悦 凱陣 無濾過 情熱純米吟醸 山田錦 香川県 丸尾本店
ドライフルーツや生姜、キノコやアーモンド、柿の葉、焼けた石や黒土にスモークなど幾らでも薫り複雑。
締めの一杯にふさわしい熟成酒です。
マネージャー 森上 久生
～グットドール・ドゥーゾンからの旬なお知らせ。～
皆様、なんとこの時期にジビエをご用意します。！！
飛騨高山産 コラーゲンたっぷり！
熊の赤ワイン煮込み、娃々菜のキャラメリゼと供に
この熊料理には、是非とも "醸し人九平次の純米吟醸”をお試しください。
ー食材情報ー
・高橋シェフのスペシャリティー、１５種類の季節野菜を詰め込んだテリーヌの菜園仕立て！売り切れの際はご了承くださいませ。各誌でも掲載されております。
数量限定！飛騨高山産 熊肉のブレゼと娃々菜のキャラメリｾﾞ
