東京・銀座4丁目にある大人の集まる小さなオーセンティック・ワインバー

03-3564-7218

アクセス

東京・銀座4丁目にある大人の集まる小さなオーセンティック・ワインバー上質なグラスワインとヴィンテージワインを揃えたフランスワインのお店です。

本格ワインバー【グットドール】


ご来店の一週間前までに、18:00~20:00のディナータイムを先行予約フォームからご予約いただいた方は、ご飲食代お会計より10%OFFさせていただきます
(但し、パーティ・プランご利用のお客様にはワイン代のみ10%OFFさせていただいております)

【住所】
〒104-0061
東京都中央区銀座4-3-5 ハトリビル3F
【店舗アクセス】
晴海通りから、天賞堂とGUCCIの間の道を銀座1丁目方面に50mほど進むと右手にBEAMSがございます。その斜め向かいの「ハトリビル」の3階です(1階は化粧品のイソップ銀座店、ビルの左側にある階段を上がります。エレベータはありません、急な階段ですのでお気を付け下さい。)
【TEL / FAX】
03-3564-7218
【E-Mail】
goutte-dor
【営業時間】
18:00~0:00(L.O.料理23:00、ドリンク23:30)
23:00以降、おつまみはチーズのみのご用意となります。
※23:00以降、ご予約を頂いてないお客様のご来店をお断りする場合がございますので、予め御了承下さいませ。
【定休日】
日曜・祝日
【席数】
カウンター席:10席
テーブル席:14席
1グループ最大8名様まで対応することができます。
【禁煙時間】
完全禁煙
【クレジットカード】
VISA、MASTER、AMEX、JCB、UC、DC、DINERS
【サービス料】
¥500-/人 頂戴いたします
【店舗経営】
有限会社ねこの手サービス
【休業日のご案内】
2015年年末は12月29日まで、また、2016年年始は1月5日より営業いたします。皆様のご来店をお待ち申し上げます。
【撮影について】
店内やお料理の撮影は一言スタッフに許可をお求めいただくようお願い申し上げます。尚、大型の一眼レフカメラ等での撮影はお断り致します。また、フラッシュを使っての撮影は他のお客様へご迷惑な場合、撮影を止めて頂くことがございます。お客様皆様が心地よく過ごされる為のマナーをお守りくださいますよう、ご了承の程をお願いいたします。

東京・銀座4丁目にある大人の集まる小さなオーセンティック・ワインバー上質なグラスワインとヴィンテージワインを揃えたフランスワインのお店です。

Tokuro Naruse

成瀬 徳郎

【主宰ソムリエ】成瀬 徳郎
東京都町田市出身
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経歴

18歳/アルバイト先でカクテル造りの魅力に取りつかれて以来、飲食サービス業界へ。
20歳/旅行先のパリのレストランでソムリエのサービスに感嘆し、ワインに目覚める。
23歳/実姉の経営する日本酒バーで酒匠となる。
26歳/ワインバー・グットドールのオープン。店長、ソムリエ。
30歳/グットドール・キュベ・デュ・ソレイユ(西麻布店)オープン 支配人
以後、数々のお店の新規オープン、ワインリスト・日本酒メニュー作成、店舗オペレーション開発に携わり、ワイン文化・食中酒文化の普及に努める。(銀座和光、銀座ハジメ、居酒屋おふろ、パプリカ、本家比内地鶏直営店、他)
37歳/2008年11月、ワインバー・グットドールに復帰し横浜君嶋屋社長・君嶋氏の後を継ぎグットドール・オーナーとなる

思い出のワイン

サンセール 20歳の時、パリのレストランでソムリエに「マリ―アントワネットが好きだったワイン」と薦められて魅了された。その時のソムリエの言葉に影響を受けワインに傾倒する。
1991 ロマネ・サン・ヴィヴァン / DRC 初めて飲んだDRC。この世でこんなに柔らかく体に浸みこむお酒が存在することに感動した。
1985 エルミタージュ / ジャン・ルイ・シャ―ブ 「真のワイン」に出会えた。以後、ワイン産地の偏見を捨て、南仏ワインの魅力を追い求めた。
1984 ミュジニー / ジョルジュ・ルーミエ バッハのシャコンヌのような感動、涙が出た。天候に恵まれないヴィンテージだからこそ、グラン・クリュの「真の偉大さ」を思い知らされた。

趣味

音楽鑑賞 :
ピアノならキース・ジャレット、グレン・グールド、アンドラーシュ・シフ。作曲家はJ.S.バッハ、晩年のベートーヴェンが好きですが、最近は古楽も。 10代の頃はパンクロック!
ギター:
愛用はギブソンES-335 チェリー・サンバースト
酒 :
好きだからこの商売やってます!! 日本酒、モルト、ブランデーも好きです。
料理 :
ワインとの相性を勉強していたら、作る方も好きになりました。
サッカー観戦 :
特にヨーロッパのサッカーでリバプールの大ファン

Masako Iwasawa

岩澤(成瀬) 正子

【マネージャーソムリエ】岩澤(成瀬) 正子
神奈川県横浜市出身
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経歴

ホテル学校卒業後、港区芝にあるホテルに就職
香川県にて1年レストラン業
高輪・新高輪プリンスホテル:ソムリエ係
第1回 ポメリー・ソムリエ・スカラーシップ(現ルイーズポメリー賞)優勝
オ・ザミ・デ・ヴァン:支配人兼シェフ・ソムリエ
浦和ロイヤルパインズホテル:シェフ・ソムリエ
六本木ヒルズクラブ:ビバレッジ・マネージャー
有限会社ねこの手サービス設立
現在、自由ケ丘ワインスクール講師としても活躍中

思い出のワイン

タベル・ロゼ、アンジュー・ロゼ
新入社員の頃、初めてワイン勉強会に参加し、ワインの種類の豊富さを体感。
モレ・サン・ドニ村で飲んだモレ・サン・ドニのワイン
日本ソムリエ協会主催のフランス現地ワイン視察団に最年少参加。参加費70万円は高かったけど、ワイン畑に落ちる夕日を見ながらワインを飲んで、文化の奥深さと素晴らしさを知り、その後ソムリエになるきっかけとなった。
シャトー・オーゾンヌ '76
ソムリエになって初めての偉大なワイン。
クリスタル '76
知人の誕生日の時、バースデーケーキの生クリームとの相性に感動! シャンパーニュ好きに更なる拍車がかかる。

趣味

隅田川ウォーク :
水辺が好きで、松尾芭蕉の碑などを見ながら遠く江戸時代に思いを馳せて歩く。
イグアナの脱皮手伝い :
(少し前ですが・・)
ナンプレ
パワースポット巡り :
深川不動尊や富岡八幡様には挨拶を欠かしません。
2014年9月からフトアゴヒゲトカゲを飼い始めました。人懐っこくて可愛いですよ。
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